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人造肉产品普及度不高 行业发展前景好

2019-09-07 11:46      责任编辑:杨又    来源:www.haofayi.com    点击: 次
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 人造肉产品普及度不高 行业发展前景好

        2019年5月,人造肉公司Beyond Meat在纳斯达克上市,成为人造肉第一股,首日便暴涨163%,成为2000年以来市值2亿以上公司中上市首日涨幅最高。
 
        人造肉可以分为植物蛋白素肉和细胞培养肉两大类。植物蛋白素肉主要以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料,通过挤压膨化方法制取。细胞培养肉是从动物体内分离、提取出少量干细胞,在营养液中进行培养,最终生长分化成为的人造肉。
 
        人造肉比传统肉类更绿色、更安全,从根本上防止了很多人畜共患病和动物疫病的传播;植物性人造肉不仅具有低胆固醇、较低水平的饱和脂肪和少量膳食纤维等优点,满足欧美国家动物蛋白摄入过多需要植物蛋白替代的需求;人造肉代替部分畜牧养殖肉类,可减少温室气体排放,并且降低饲料、土地和水资源等资源的需求;基于食素对健康和环保的益处,素食主义近年来极为流行,推动人造肉市场需求。
 
        新思界产业研究中心发布的《2019-2024年人造肉行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示,目前全球植物蛋白素肉代表公司有Beyond Meat和ImpossibleFoods。2018年,全球植物蛋白素肉市场规模超过100亿美元;预计到2024年可达到250亿美元。美国是全球植物蛋白素肉需求规模最大的国家,德国、英国和新加坡对于植物蛋白素肉需求增速较高。目前,中国做植物蛋白素肉业务的三大企业包括深圳齐善食品、江苏鸿昶食品和宁波素莲食品。其中,深圳齐善产品包括高纤维蒟篛制品、大豆蛋白制品、小麦蛋白制品等近300个品种;江苏鸿昶产品线丰富,囊括精致火腿、阳光美式、经典东方等系列多达上百个品种;宁波素莲主要经营品种丰富的素食类产品。
 
        细胞培养肉方面,经过长时间研究,细胞培养肉产品价格已经从较高水平下降至普通消费者可接受水平。但是细胞培养肉在口感和外观上难以完全替代真肉。细胞培养肉形态主要是碎肉形态,尽管有些可以模拟出动物肌肉和脂肪的口感味道,但并不能模仿骨头、筋膜等的口感。
 
        新思界行业研究员表示,目前传统肉类仍占据市场消费主流位置,消费者习惯短期内难以发生根本改变,人造肉产品对于传统肉类的替代性较为有限。但是在人口增长、中产阶级崛起、环保需求紧迫、消费者健康意识增强等因素带动下,人造肉产品仍具有很大的发展潜力。

关键字: 人造肉

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