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冻肉制品市场需求快速增长 市场集中度有待提升

2020-05-30 23:13      责任编辑:柏川    来源:www.haofayi.com    点击: 次
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冻肉制品市场需求快速增长 市场集中度有待提升

        冻肉制品通常是以畜禽等肉产品为主要原料,经绞碎或配以植物蛋白、淀粉、调味料等辅料,经搅拌、乳化、成型,或加热、冷却后,快速冻结后包装出售的肉制品。冻肉制品细分行业主要包括冷冻猪肉制品、冷冻禽肉制品、和其它冻肉制品。由于在国人的饮食结构中,肉类食品以猪肉和鸡肉、鸭肉等禽类肉制品为主,因此冷冻猪肉制品、冷冻禽肉制品在冻肉制品细分市场中占比较大。
 
        近年来,随着我国城镇化进程的加快,城镇人口所占比重逐年上升,人们的生活节奏在不断加快,消费观念也在不断转变,在饮食方面越来越注重食品的安全和营养。冻肉制品作为肉制品加工业的分支之一,因其具有加热即食的便利特点,更加适合现代人的快节奏生活。同时,冻肉制品在冷冻作用下,锁住了肉类中的营养成分,并杀死了新宰肉类中存在的一些细菌、病毒等,具有营养、安全、健康等特点,深受下游客户青睐。
 
        随着城市人群生活节奏逐步加快,食用方便快捷的冻肉制品逐渐成为人们餐桌上的新宠,市场需求不断提升。根据新思界产业研究中心发布《2020-2025年中国冻肉制品行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示,2015年以来,在国民消费结构升级推动下,我国冻肉制品市场需求量呈现高速增长趋势,年均增长率在15%以上。2019年,我国冻肉制品行业需求量为140万吨,同比增长18%。
 
        目前,我国冻肉制品行业内企业数量众多,但是大部分企业规模较小,市场集中度不高。大多数的作坊式小厂达不到卫生和质量安全的要求,同时市场上还存在着以假充真、以次充好的现象,甚至存在将发霉变质的肉类加工成冻肉制品;行业内规模较大、工艺比较先进、质量有保证的冻肉制品生产企业数量不多,如山东惠发食品股份有限公司、福建安井食品股份有限公司等。
 
        新思界行业分析人士表示,在食品消费健康化的趋势下,消费者对于速冻食品的营养、健康越来越重视。另外,消费者对冻肉制品的口味、营养等方面不断提出更高的要求。对此,冻肉制品企业应顺应该趋势,不断研发出新的产品以满足人们多样化的需求。同时,冻肉制品企业应该加强在营养和健康产品方面的研究,从而获得更多的消费者的认可。

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